Hard konfetqida aşqarı ilə şəkər və siropa əsaslanır. Sərt konfet növlərinə meyvə ləzzəti, krem ləzzəti, sərin ləzzət, ağ nəzarət, qum qarışdırma və qovrulmuş sərt konfet və s.
Şirniyyat gövdəsi sərt və kövrəkdir, ona görə də bərk şəkər adlanır. Amorf amorf quruluşa aiddir. Xüsusi çəkisi 1,4~1,5, azaldıcı şəkər isə 10~18% təşkil edir. Ağızda yavaş-yavaş həll olunur və çeynəmək olar. Şəkər cisimləri şəffaf, şəffaf və qeyri-şəffafdır, bəziləri isə merserləşdirilmiş formalara çəkilir.
İstehsal üsulu: 1. Müştərinin tələblərinə uyğun olaraq xammal və inqrediyentlərin alınması; 2. Şəkər əriməsi. Şəkərin əridilməsinin məqsədi dənəvər şəkər kristalını lazımi miqdarda su ilə tam ayırmaqdır; 3. Şəkər qaynadın. Şəkərin qaynadılmasında məqsəd şəkər məhlulunda artıq suyu çıxarmaqdır ki, şəkər məhlulu konsentrasiya olunsun; 4. Kalıplama. Sərt konfetin qəlibləmə prosesini davamlı ştamplama qəlibinə və davamlı tökmə qəlibinə bölmək olar.
25 ℃-dən aşağı temperaturda və nisbi rütubət 50%-dən çox olmayan yerdə saxlamaq lazımdır. Kondisionerə üstünlük verilir.